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 南戴河特色海嘎鱼

点击放大     南戴河的风味餐主要以海鲜为主,海鲜中含有钙、磷、铁和蛋白质都非常高,而且脂肪含量少。钙可以壮骨,磷可以补脑,铁可以补血。有一个日本营养学家总结出一个真理:多吃海鲜不仅可以长寿,而且还可以达到五美:一是美味,丰富的蛋白质可以使皮肤更加细腻百嫩;二是美体,海鲜含有脂肪少,多吃不怕发胖,机理细腻骨肉匀;三是美甲,海鲜钙质多能使指甲更光滑红润;四是美齿,道理通上,还因为钙质多;五是美发,多吃海鲜得人肾气都足,肾气足,头发才能又黑又亮。
    有的朋友可能说,海鲜我们已经在别的地方吃过拉,但是我要告诉大家海鲜和海鲜是不一样的,南戴河的海鲜可是在全国都是有名的,且相当有营养的,这绝对不是王婆卖瓜,自卖自夸,而是有根据的。
     南戴河地处北温带,近每年平均水温在10度左右,年平均降水量在550---950毫米之间,海水含盐量为千分之三十左右。根据水产专家研究,含盐量在千分之二十四到千分之三十五海域的海产品,营养最为丰富,味道最为鲜美。
     嘎鱼学名黄颡鱼,俗称小肉滚鱼,又叫嘎牙鱼。 嘎鱼身体裸露无鳞,侧线平直;背部呈黄绿色,体侧为深黄色并有黑色斑块;鳍条灰黑色,腹部淡黄色,尾鳍上有黑斑,该鱼体色随水环境变化稍有差异。
    
      嘎鱼体长型,头部较大且平扁,躯干后部侧扁形;口裂大,上、下颌具有绒毛细齿;眼小,须4对,鼻须至眼后缘,上颌须最长,达胸鳍基部后;背鳍、胸鳍前端为硬刺,其后缘带锯齿;胸鳍扇形,末端接近腹鳍起点;背部有一脂鳍,与背鳍不相连。
    
    嘎鱼的营养价值:嘎鱼属野生鱼,纯天然,无污染,鱼肉雪白,少刺,肥嫩鲜美,在《本草纲目》中被列为滋补品,有很高的营养价值,用传统铁锅佐以家庭秘方,经过约半个小时的炖制,鲜香味扑鼻而出,可以在锅的周遭贴了一圈小饼,玉米饼最佳,一锅健康鲜美,热气腾腾的美味就上桌了。
    
     蛋类含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等,是大脑新陈代谢不可缺少的物质。多吃鱼类也健脑补脑。
    
    酱焖嘎鱼
    
    
    
    原料:鲜活嘎鱼500克,葱,香菜,蒜,
    
    调料:橄榄油, 豆瓣酱,香其酱,蒜蓉酱,老抽,酱油,香油,红油,色拉油,糖,鸡精
    
    做法:
    
    ⑴将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
    ⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用。
    ⑶热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
    
    #小贴士#
    
    ①做这道菜主要是焖,炖。切忌不要盖锅盖子,用小火慢慢熬炖,时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身,让处于上面的鱼也更加入味。
    
    ②最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。
    
    ③出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。
    
    ④鱼下锅尽量保持入过前的造型,一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了,鱼很嫩,容易把造型弄坏,更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。
    
    瞧!为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了,是家中宴客的上品。那得出手的好菜,巧主妇们不得不学哦~
    
    ⑤做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起,只是一种酱料做出来的味道单一,不好吃。
    

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南戴河特色海嘎鱼
 
   
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