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 精品海鲜推荐-海螺(假鲍鱼)

点击放大     原料介绍:
     海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底,以山东辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。
    螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
    营养分析
    螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
    
    相关人群:
    一般人群均可食用
    1. 适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。
    2. 凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒, 故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
    
    食物相克:
    螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
    
    制作指导:
    1. 螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;
    2. 食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染;
    3. 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
    
    食疗作用:
    海螺味甘、性冷、无毒;
    具有清热明目、利膈益胃的功效;
    对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。
    其他相关
    传说八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”。
    

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海螺
 
   
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