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 海鲜推荐-对虾

点击放大     渤海湾水域盛产对虾,以个大、肉肥、色鲜、蛋白质含量高、味道鲜美闻名于世,是世界上最优良的虾类品种之一。其营养价值和经济价值都非常高。对虾是高蛋白质、低脂肪的海产品,是老、病、弱等人的最佳保健营养品。据科学化验,每100克鲜对虾含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,碳水化合物0.2克,磷150毫克,钙35毫克,铁0.1毫克,维生素A 360个国际单位,同时还含有硫胺素,核黄素,尼克酸等。对虾可制作多种风味独特的菜肴,是招待贵客,亲朋好友,馈赠宾朋理想的名贵礼品及宴席上的美味佳肴。
     渤海湾出口对虾种类有:鲜冻无头对虾,鲜冻有头对虾,冻凤尾虾仁,冻对虾球等。远销日本,英国,法国,德国等十几个国家和地区。
    
    对虾 营养分析:
      1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
     2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;   
     3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;   
     4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
    
    对虾 烹饪方法:
     1.油焖大虾
     所属菜系: 鲁菜
     配料: 主料:对虾4-6头
     辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
     操作: 锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
    食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。
    
    2.烹对虾段
     菜谱类别:河南名菜
    主料:对虾400克。 配料:葱、姜丝各5克,水粉芡5克,面粉25克。
    辅料:盐水10克,味精1克,料酒15克,头汤50克,花生油100克。
    制法:
    1、将对虾淘净,剪去眼前的一段和腿,从虾脊开口,取出沙条,挖出沙包,截成约3厘米长的段,将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡,放在碗内,对成汁。
    2、锅放火上,把油烧至六成热时,将虾段放入,两面煎透,将作料下入烹汁,再翻几个身,汁收浓,出锅即成。
    特点:虾段明亮,脆嫩鲜香。
    
    3.清蒸大虾
     配料: 对虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱、姜、花椒各适量。
    特色: 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质,营养丰富,能补肾健胃,有利胚胎器官的形成。
    操作:
    1、大虾洗净,剁去脚、须,去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
    2、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。
    3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
    4、大虾大小不一,因而切段的数目应根据虾的大小而定。
    
     南戴河度假网温馨提示:
     对虾 食物相克:  
     虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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