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 渔家私房菜之海鲜一品煲

点击放大     在南戴河品尝了当地最地道的渔家菜,海鲜吃得够过瘾,但并没有花太多的钱,外地人把吃海鲜当成奢侈的大餐,一年也吃不上几次,而当地人却可以每天吃到美味的海鲜,外地人就算是吃海鲜也吃不到当地人做得如此地道的鲜味、美味。
     下面向大家隆重推荐两道南戴河渔家海鲜:
    一、海鲜一品煲:
    材料:鲜活的大虾(从市场买来活蹦乱跳的大虾),鲜活的刚上岸的八爪鱼,扇贝(或者你自己喜欢的海鲜都行,要新鲜的),青菜,豆腐
    做法:1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒,捞起滤干水分,再和大虾一起用盐,生粉,米酒腌5分钟
    2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底,加上一大块豆腐一起待用。
    3、热锅下油,加入姜片,葱段,大虾,八爪鱼,扇贝炒香,加入适量生粉,蚝油,糖,水一起煮滚。
    4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内,盖上盖煲几分钟就行了。
    此道菜让人味觉大开,所有的海鲜的鲜味充斥在口中,豆腐中也浸满了海鲜的鲜味,太美味了。由此道菜,本人想到了海鲜火锅,于是,我们几个好友第二天一起动手做了这道——海鲜火锅,做法更简单了,可是味觉更好,呵呵,大概是自己动手的原因吧。但却是我这辈子吃得最美味的火锅了。
    
    二、红烧肉炖八爪鱼
     红烧肉炖八爪鱼,用上等的五花三层肉和新鲜的八爪鱼配以自家的独特配料.肉香而不腻,八爪鱼嫩而不腥。
     食用方法:先用凉水清洗一下,随后泡至变软无硬感为准。
    
     1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;
     2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,
     3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,
     4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊!

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海鲜一锅鲜
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红烧肉炖八爪鱼
 
   
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